Описание
«Гастрономическая энциклопедия Ларусс» - это практически священный грааль любого профессионального повара, который стремится вкусить плоды знаний и опыта великих гуру кулинарии. Но это не значит, что энциклопедия не предназначена для простого обывателя – каждый найдет в ней что-то для себя - откроет секреты приготовления любимых блюд, познает историю кулинарии, научится не только правильно выбирать продукты, но и использовать их с умом.
Идея, да и первые шаги к созданию «Гастрономической энциклопедии Ларусс», возникли еще в 30-е годы прошлого века, и с тех пор ажиотаж вокруг нее не стихает. Для ведущих шеф-поваров Франции, да и для самых знаменитых гурманов, оказаться на страницах этого издания – самая большая честь и награда. Для того чтобы не упустить тенденции современной кухни и при этом сохранить унаследованные многовековые традиции гастрономии был учрежден специальный Гастрономический комитет, в обязанности которого входит редактирования и постоянное пополнение «Гастрономической энциклопедии Ларусс».
Отзывы 1
4,7Я читала пару томов данной энциклопедии, вышедшей под редакцией Робюшона. Вообще, Жоэль Робюшон славится своими простыми блюдами высочайшего качества на весь мир. Он не сторонник жестких рамок, поэтому его утонченность и непревзойденный стиль придают особый флер каждому блюду.